Real Decreto comedores saludables y sostenibles

Muchas de las líneas que establece este Real Decreto coinciden con los principios que venimos aplicando en Contalabor desde hace tiempo en nuestro servicio:

• Prioridad al producto fresco, de proximidad y de temporada.
• Refuerzo del consumo de frutas, verduras y legumbres.
• Reducción de alimentos procesados.
• Compromiso con prácticas más sostenibles.
• Utilización de aceite de oliva virgen extra para ensaladas y girasol alto oleico para cocinar y freír.
• Uso de sal yodada en nuestras cocinas, siempre con moderación.

Con este nuevo marco, ya hemos iniciado acciones para informar y acompañar a toda la comunidad educativa implicada:

• Equipos de cocina y equipos de educadores/-as.
• Centros educativos y equipos directivos.
• Familias.

Nuestro propósito es facilitar la comprensión de estos cambios y poner en valor su impacto en la salud y en la adquisición de hábitos alimentarios adecuados desde la infancia.

Entendemos que la mejora de la alimentación escolar es una labor compartida, en la que la colaboración de todos los agentes es fundamental.

Desde Contalabor, continuamos trabajando para que cada menú contribuya no sólo a la nutrición, sino también a la educación en valores como la salud, la sostenibilidad y el bienestar.