Ensalada de pensamientos
Ingredientes:
- mesclum de lechugas
- queso de cabra en rulo
- tomate seco en aceite
- petalos de flores comestibles
- vinagre de modena
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- miel
Preparación:
Limpiar los distintos brotes verdes, aliñarlos con una vinagreta de vinagre de módena y miel, para emulsionarlos bien podemos utilizar un frasco de vidrio y agitar su contenido.
Colocar los brotes dando volumen en un plato, sazonar con un poco de sal, colocar por encima los trozos de tomate desecados y en aceite, tienen un intenso sabor.
Colocar también por encima el queso de cabra y los pétalos de flores comestibles, recuerda que estos deben estar siempre limpios de sulfatos.
Volver a distribuir un poco mas de la vinagreta por encima
¡¡que aproveche!!
Nuestro menú del día de Turquia
CACIK (Ensalada)
Ingredientes: Lechuga, pepino, ajo, aceite de oliva, sal, menta picada y yogur natural.
Preparación: Trocear la lechuga juliana, aparte pelar los pepinos y rallar no muy fino, triturar un poco de ajo y mezclar todo con el yogur hasta hacer una salsa para aliñar la lechuga. Poner por encima un poco de menta picada.
ÇORBASI (Crema de lentejas rojas)
Ingredientes: Lentejas, zanahoria, pimiento verde, cebolla, salsa de tomate, ajos, sal, agua, limón.
Preparación: Lavar las lentejas y ponerlas en una olla, cubrir de agua y poner al fuego, añadir el resto de ingredientes lavados y troceados, excepto el limón y la salsa de tomate. Cuando todos los ingredientes esten bien cocidos apartar del fuego y triturar. Añadir la salsa de tomate y un poquito de zumo de limón y volver a poner al fuego de 10 a 15 minutos mas. Opcional, se puede añadir un poco de patata para espesar.
LAHAMACUN ( Pizza turca)
Ingredientes: Base de pizza, carne picada, pimiento rojo y pimiento verde, cebolla, tomate, comino, cilantro aceite de oliva y sal.
Preparación: Sofreir bien todos los ingredientes, picados muy finitos. Añadir las especias, la sal y dorar bien. Cubrir la base de la pizza con la carne y hornear.
POSTRE TURCO
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Nuestro menú del día de China
ENSALADA AGRIDULCE
Ingredientes: 200g de brotes de soja, lechuga iceberg, 1 repollo chico (col), 1 zanahoria, Jamón de york, 1/4 de taza de salsa de soja,
2 cucharadas de vinagre de arroz, 1/4 cucharadita de sal de ajo, aceite de oliva.
Preparación: Cortar finamente el repollo y la lechuga y mezclarlo con los brotes de soja. Rallar la zanahoria bien fina y agregar a los brotes y el repollo. Cortar el jamón de york en tiras finas y añadir. En un recipiente colocar la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal de ajo y el aceite.
Verter el aderezo en la ensalada y remover bien.
TALLARINES CON TERNERA Y VERDURAS
Ingredientes: 200 g de carne de ternera(la carne cortada en tiras finas), 1 cebolla picada en juliana finamente, 1-2 pimientos verdes picados en juliana, calabacín cortado en juliana, champiñones laminados, 1 diente de ajo picado, aceite, sal y pimienta. 1 paquete de tallarines, 1 cucharadita de salsa de soja
Preparación: Cocer en abundante agua con sal los tallarines, que queden al dente, colar y reservar. Aparte en una sartén con aceite, rehogar la cebolla, el calabacín, los champiñones, el pimiento y el ajo, hasta que la cebolla esté transparente, incorporar la carne de ternera y rehogar un par de minutos. Salpimentar y rehogar unos minutos más, para finalizar añadir la cucharadita de salsa de soja. Saltear los tallarines en una sartén con aceite, disponer éstos en una fuente o platos individuales y sobre estos añadir el resto de ingredientes.
ROLLITOS DE PRIMAVERA
Ingredientes: 1 sobre de obleas, 1/2 repollo mediano, 4 zanahorias, 1 cebolla mediana, 2 puerros, pollo o carne picada (opcional), 3 cucharadas de brotes de soja, sal y pimienta, salsa de soja y pimentón dulce.
Preparación: Pelar, lavar y picar muy fino la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento. Poner todo a rehogar en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Picar el repollo, lavarlo, escurrirlo muy bien y añadirlo a la sartén. Cuando esté casi acabándose de hacer, añadir las 3 cucharadas de soja, el pimentón dulce y la salsa de soja. Salpimentar con precaución, porque la salsa de soja es bastante salada. Si se quiere añadir pollo o carne picada, freír aparte y añadir a las verduras. Dejar enfriar. Partir las obleas por la mitad y rellenar con la mezcla. Hacer un rollito y tener precaución de sellar muy bien por las esquinas, para que al freír no se salga el relleno. Freír en abundante aceite muy caliente.
PLATANO ASADO CON MIEL
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Figuritas de mazapán
El mazapán es un dulce muy consumido por lo delicioso que resulta. Elaborar figuritas de mazapán en tu casa es muy fácil y tus comensales te lo agradecerán.
Los ingredientes:
½ kilo de almendra molida, 1 clara de huevo, ½ kilo de azúcar y un vaso de agua.
La preparación:
Cuece en una olla el azúcar junto al agua a fuego lento sin dejar de remover durante 10 minutos o hasta que obtengas un almíbar de color clarito. Seguidamente, añade la almendra molida y remueve enérgicamente hasta que consigas formar una pasta bien espesa y homogénea. Prosigue con la cocción 5 minutos más removiendo constantemente, a continuación retira la olla del fuego y traslada el contenido a un bol grande para que se enfríe.
Cuando veas que el mazapán ya está frío, amasa durante 15 minutos o hasta que veas que queda bien fina y compacta. Cuando veas que la masa empieza a brillar es cuando debes dejar de amasar. Ahora tan sólo tienes que formar las figuritas moldeándolas tu mism@ o utilizando los moldes que se encuentran en el mercado. Coloca las figuritas en la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno.
Pincela las figuritas con la clara de huevo y cuécelas en el horno previamente precalentado a 210º C hasta que veas que se han dorado. Recuerda dejar enfriar las figuritas de mazapán completamente antes de retirarlas de la bandeja.
La degustación:
Es un rico postre con el que los más pequeños de la casa disfrutarán y los más grandes seguirán haciéndolo.
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Nuestro menú del día de Grecia
ENSALADA JORIÁTIKI (Ingredientes: tomate, pepino, cebolla, queso fresco y pimiento)
MOUSSAKA (Ingredientes: carne picada, cebolla, patata, berengena, queso. Para la bechamel: harina, leche, sal, pimienta negra y nuez moscada)
En un sartén, poner la cebolla troceada con aceite de oliva y sal. Agregar las berenjenas troceadas hasta dorar. Añadir la carne picada y un poco de pimienta negra, a continuación añadir medio vaso de vino blanco, reservar la carne. Cocer las patatas con abundante agua y cortarlas en rodajas. Para la bechamel pondremos leche a calentar con un poco de pimienta negra y un toque de nuez moscada, añadir harina y poco a poco irá espesando, no dejar de remover para que no queden grumos. Para montarla, comenzaremos con una base de patatas, después una de berenjenas con la carne y a continuación el queso a láminas y repetimos capas. Finalmente cubrimos con la bechamel y el queso rallado.
POLLO AVGOLEMONO CON CALABACÍN (Ingredientes: pollo, calabacín, mantequilla, huevo, zumo limón,caldo pollo, cebolla, sal y pimienta molida)
Troceamos el pollo, picamos las cebollas y exprimimos los limones. En una cacerola echamos aceite de oliva y agregamos el pollo, sazonamos y doramos. Vertemos sobre el pollo agua hirviendo y agregamos la cebolla, tapamos y dejamos cocer. En un bol cascamos los huevos y batimos enérgicamente con una batidora, añadimos el jugo de limón y seguimos batiendo para que no se guaje, añadimos el caldo de pollo y batimos. Vertemos la mezcla sobre el pollo y removemos sin parar y no se deja hervir para que no se corte la salsa y sí se espese.
CREMA GRIEGA CON MIEL Y NUECES
