Amanida de pensaments
Ingredients:
- mesclum de lletuges
- formatge de cabra en rulo
- tomàquet dessecat en oli
- pètals de flors comestibles
- vinagre de mòdena
- sal
- oli d’oliva verge extra
- mel
Preparació:
Netejar els diferents brots verds, amanir amb una vinagreta de vinagre de mòdena i mel, per emulsionarlos bé podem utilitzar un pot de vidre i agitar el seu contingut.
Col·locar els brots donant volum en un plat, condimentar amb una mica de sal, col·locar per sobre els trossos de tomàquet dessecats i en oli, tenen un intens sabor.
Col·locar també per sobre el formatge de cabra i els pètals de flors comestibles, recorda que aquests han d’estar sempre nets de sulfats.
Tornar a distribuir una mica més de la vinagreta per sobre.
que aprofite!!
-----------------------------------------------------------------------------------------------
El nostre menú del dia de Turquia
CACIK ( Amanida )
Ingredients: Lletuga, cogombre, all, oli d’oliva, sal, menta picada i iogurt natural.
Preparació: Trossejar la lletuga juliana, a part pelar els cogombres i ratllar no molt fi, triturar una mica d’all i barrejar tot amb el iogurt fins a fer una salsa per amanir la lletuga. Posar per sobre una mica de menta picada.
ÇORBASI ( Crema de llenties vermelles )
Ingredients: Llenties, pastanaga, pebrot verd, ceba, salsa de tomaca, alls, sal, aigua, llimona.
Preparació: Rentar les llentilles i posar-les en una olla, cobrir d’aigua i posar al foc, afegir la resta d’ingredients rentats i trossejats, excepte la llimona i la salsa de tomàquet. Quan tots els ingredients estiguen ben cuits apartar del foc i triturar. Afegir la salsa de tomàquet i una mica de suc de llimona i tornar a posar al foc de 10 a 15 minuts més. Opcional, es pot afegir una mica de creïlla per espessir.
LAHAMACUN ( Pizza turca )
Ingredients: Base de pizza, carn picada, pebrot vermell i pebrot verd, ceba, tomaca, comí, coriandre, oli d’oliva i sal .
Preparació: Sofregir bé tots els ingredients, picats molt fins. Afegir les espècies, la sal i daurar bé. Cobrir la base de la pizza amb la carn i enfornar.
POSTRE TURC
-----------------------------------------------------------------------------------------------
El nostre menú del dia de la Xina
AMANIDA AGREDOLÇA
Ingredients: 200g de brots de soja, lletuga iceberg, 1 col noi (col), 1 safanòria, pernil dolç, 1/4 de tassa de salsa de soja, 2 cullerades de vinagre d’arròs, 1/4 culleradeta de sal d’all, oli de oliva.
Preparació: Tallar finament la col i l’enciam i barrejar-ho amb els brots de soja. Ratllar la safanòria ben fina i afegir als brots i la col. Tallar el pernil dolç a tires fines i afegir-lo. En un recipient col·locar la salsa de soja, el vinagre d’arròs, la sal d’all i l’oli. Abocar el guarniment a l’amanida i remoure bé.
TALLARINES AMB VEDELLA I VERDURES
Ingredients: 200 g de carn de vedella (la carn tallada a tires fines), 1 ceba picada en juliana finament, 1-2 pebres verds picats en juliana, carbassí tallat en juliana, xampinyons laminats, 1 gra d’all picat, oli, sal i pebre, 1 paquet de tallarines, 1 culleradeta de salsa de soja.
Preparació: Coure en abundant aigua amb sal als tallarins, que quedin al dente, colar i reservar. A part en una paella amb oli, ofegar la ceba, el carbassó, els xampinyons, el pebrot i l’all, fins que la ceba estigui transparent, incorporar la carn de vedella i ofegar un parell de minuts. Salpebrar i ofegar uns minuts més, per finalitzar afegir la culleradeta de salsa de soja. Saltejar els tallarins en una paella amb oli, disposar aquests en una font o plats individuals i sobre aquests afegir la resta d’ingredients.
ROLLETS DE PRIMAVERA
Ingredients: 1 sobre de neules, 1/2 col mig, 4 safanòries, 1 ceba mitjana, 2 porros, pollastre o carn picada (opcional),
3 cullerades de brots de soja, sal i pebre, salsa de soja, pimentó dolç.
Preparació: Pelar, rentar i picar molt fi la ceba, el porro, la safanòria i el pebrot. Posar tot a ofegar en una paella amb 3 cullerades soperes d’oli d’oliva. Picar la col, rentar-lo, escórrer molt bé i afegir-lo a la paella. Quan estigui quasi acabant de fer, afegir les 3 cullerades de soja, el pimentó dolç i la salsa de soja. Salpebrar amb precaució, perquè la salsa de soja és bastant salada. Si es vol afegir pollastre o carn picada, fregiu a part i afegir a les verdures. Deixar refredar. Partir les neules per la meitat i omplir amb la barreja. Fer un rotllet i tenir precaució de segellar molt bé per les cantonades, perquè en fregir no surti el farciment. Fregir en abundant oli molt calent.
PLÀTAN ROSTIT AMB MEL
------------------------------------------------------------------------
Figuretes de massapà
El massapà és un dolç molt consumit pel deliciós que resulta. Elaborar figuretes de massapà a casa teva és molt fàcil i els teus comensals t’ho agrairan.
Els ingredients:
½ quilo d’ametlla mòlta, 1 clara d’ou, ½ quilo de sucre i un got d’aigua.
La preparació:
Cou en una olla el sucre junt l’aigua a foc lent sense deixar de remenar durant 10 minuts o fins que obtinguis un almívar de color claret. Seguidament, afegeix l’ametlla mòlta i remou enèrgicament fins que aconsegueixis formar una pasta ben espessa i homogènia. Prossegueix amb la cocció 5 minuts més remenant constantment, a continuació retira l’olla del foc i trasllada el contingut a un bol gran perquè es refredi.
Quan vegis que el massapà ja està fred, pasta durant 15 minuts o fins que vegis que queda ben fina i compacta. Quan vegis que la massa comença a brillar és quan has de deixar de pastar. Ara tan sols has de formar les figuretes modelant tu mateix o utilitzant els motlles que es troben al mercat. Col · loca les figuretes a la safata del forn prèviament forrada amb paper de forn.
Pinzellades les figuretes amb la clara d’ou i cou al forn prèviament escalfat a 210 º C fins que vegis que s’han daurat. Recorda deixar refredar les figuretes de massapà completament abans de retirar-les de la safata.
La degustació:
És un ric postre amb el qual els més xicotets de la casa gaudiran i els més grans seguiran fent-ho.
------------------------------------------------------------------------------------
El nostre menú del dia de Grècia
AMANIDA JORIÁTIKI (Ingredients: tomàquet, cogombre, ceba, formatge fresc i pebrot)
MOUSSAKA (Ingredients: carn picada, ceba, patata, albergínia, formatge. Per a la beixamel: farina, llet, sal, pebre negre i nou moscada)
En un paella, posar la ceba trossejada amb oli d’oliva i sal. Afegeix les albergínies tallades a trossos fins daurar. Afegir la carn picada i una mica de pebre negre. A continuació afegir mig got de vi blanc, reservar la carn. Coure les creïlles amb abundant aigua i tallar-les a rodanxes. Per a la beixamel posarem llet a escalfar amb una mica de pebre negre i un toc de nou moscada, afegir farina i poc a poc anirà espessint, no deixar de remoure perquè no quedin grumolls. Per muntar-la, començarem amb una base de creïlles, després una d’albergínies amb la carn i a continuació el formatge a làmines i repetim capes. Finalment cobrim amb la beixamel i el formatge ratllat.
POLLASTRE AVGOLEMONO AMB CARABASSÍ (Ingredients: pollastre, cababassí, mantega, ou, suc llimona, brou pollastre, ceba, sal i pebre mòlt)
Trossegem el pollastre, piquem les cebes i exprimim les llimones. En una cassola posem oli d’oliva i afegim el pollastre, assaonem i daurem. Aboquem sobre el pollastre aigua bullint i afegim la ceba, tapem i deixem coure. En un bol casquem els ous i batem enèrgicament amb una batedora, afegim el suc de llima i seguim batent perquè no es qualli, afegim el brou de pollastre i batem. Aboquem la barreja sobre el pollastre i remenem sense parar i no es deixa bullir perquè no es talli la salsa i si s’espesseixi.
CREMA GREGA AMB MEL I NOUS
